上海小笼汤包加盟

肉皮冻猪皮100克水10000克料酒15克盐一小勺

1.将猪皮清洗干净，分切成小片；

2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

4.氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5.切成小丁；

6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7.加入料酒和盐，搅拌均匀；

8.盖上盖，小火焖2个小时；

9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11.将冻好的皮冻取出倒扣；

12.切成碎末状。