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汤种面包做法
汤种是取部分面粉加水加热至肯定温度，使淀粉产生糊化制成汤种。冷却的汤种再和面粉，水份，酵母等材料混合制成面包面团，汤种的优点在于淀粉糊化使吸水量增强，因此面包的组织柔软，具备弹性，可延缓老化。做好的汤种不可以立刻用，必需要密封冷藏后才能用，不然汤种过烫会把酵母烫死。
汤种材料金像面包粉25克 清水100克
面团材料
a金像面包粉150克 古船富强粉50克 动物鲜奶油 60克 奶粉1大匙 酵母粉3/4小匙 细砂糖40克 盐3/4小匙 鸡蛋40克 清水20克 汤种85克
b黄油25克 也称奶油
做法
1.取25克金像面包粉及清水100克。
2.倒入奶锅内，充份搅拌均匀至没有明显面粉粒。
3.开小火，一边煮一边搅拌至成糊状即可。
4.煮好的汤种，要盖上保鲜膜预防水份流失，移入冰箱冷藏3小时后方可用。
5.将a材料中的鲜奶油奶粉细砂糖盐汤种鸡蛋清水先放入面包桶内，再放上面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母粉。
6.先开启“发面”程序，用“发面”程序先搅面8分钟，按“停止”键
再转“甜面包”程序，“甜面包”程序---重量“450克”――烧色“浅色”
机器会显示时间“2:50” 这个时候按下“开始”键即可。机器会开始搅拌在搅拌至2:40分时，放入b材料软化的黄油，
下面机器自动会完成发酵烘烤的每个程序，直到 最后发出声音，时间显示为“0:00”时，立刻戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在烤网上放凉即可。
7.烘烤好的成品，我按的是“浅色” 所以表皮上色不深
8.成品
小知识
1.目前天气非常热，室内温度都达到30度以上，所以在搅面的时侯尽可能打开盖子，搅拌完成，剩2:15分的时侯，
也就是开始“发酵”时，才盖上盖子，不然面团焖在里面太热，容易导致发酵过度。
2.鲜奶油，鸡蛋，清水，汤种也尽可能用冷藏过的。
3.没金像面包粉的，就100%用风筝面包粉也可以。
